超市如何解决生鲜春节销售大损耗大？

　超市如何解决生鲜春节销售大损耗大？ 销售大、损耗大，是春节销售的一大特点，尤其对于生鲜品来讲。可以说，生鲜品的损耗一直是困扰盈利的大问题，下面从采购、验收、仓库管理、上货、日常管理、盘点等多个环节总结如下。

　一、采购环节

　 1、采购人员要了解每种商品的上市周期和产地，具体不同的储存条件；不同产地的产品在口感、色泽等方面的差异、价格的区别以及当地顾客的口感习惯。

　2、熟练掌握同品的市场价格，了解客户资源，准确掌握产品的市场供求周期和价格变动规律。

　3、根据店内的产品实际销售数据，确认需要采购商品的单品品种和数量，采购商品的补货周期和时间。

　4、对市场的具体不同商品外包装重量有具体的了解和掌握。

　 二、验收环节

　 1、根据到货商品品种的不同，确定验货的先后顺序。

　2、卸货过程中做到轻搬轻放，重不压轻，码放整齐。

　3、根据补货单明细和到货单品，单品、单码称重、验收入库，严禁串码入库。

　4、商品验收完毕后立即入仓库或进入卖场上货，严禁长时间将商品停留在验收区域。

　 三、仓库管理环节

　 1、需特殊保存的商品必须放置在指定专用区域，并且温度达标。

　2、根据仓库的不同商品区域，分类放置商品，严格先进先出的原则，轻搬轻放、重不压轻，并且保证地面无积水、杂物。

　3、根据商品品质的不同，进行第一轮商品的分类筛选，同时确定售价，明确商品的出库次序和具体陈列位置。

　4、将分选出的下等品立即进行卖场削价处理或分割包装处理，并立即上柜销售。

　5、定人、定时检查仓库、冷库温度、湿度等重要工作，确保在设备硬件上不造成损耗。

推荐访问:生鲜 损耗 如何解决