新洗碗工作站观看检查表（精选文档）

下面是小编为大家整理的新洗碗工作站观看检查表（精选文档）,供大家参考。

　洗

　碗 工作站观看检查表

　 员工姓名

　 日期

　教 练姓名

　 你做好工作预备了吗？ □ 制服洁净；名牌佩带正确；发型得体；面对顾客或同事始终保持微笑。

　□ 检查设施、设备：水龙头无损坏，水槽的水堵密封良好，消毒柜正常使用，垃圾桶及盖无损坏 □ 检查物料、工具是否齐全：抹布、百洁布、钢丝球、捞残渣的箅子，消毒勺、筷子的钢盆，放勺、筷子的塑料盒，消毒原液、洗涤剂充分 □ 每月清点餐具库存，并汇报当班主管 □ 碗柜洁净并有洁净且消毒的抹布以保证顺手清洁 切记：

　食品平安是企业的生命 ， 洁净且消毒的餐具是 顾客的 基本需求， 因此你的工作尤为重要。

　岗位目标：

　供应洁净且消毒的餐、器具 ，确保餐、器具表面无油渍及残渣

　 你知道吗？ 三段式水槽清洁的五步骤 第一步：

　冲湿 □ 将餐具中的残渣倒入残食桶，把餐具放入冲洗槽冲去表面的渣滓和油污，放入刷洗槽

　 小提示 ：冲洗槽不能蓄水，保持空槽，只进行预洗 其次步：

　刷洗

　□ 在刷洗槽中使用百洁布（抹布或钢丝球、太阳刷）进行刷洗后，放入冲洗槽

　 小提示：

　刷洗槽的配比（0 50 毫升洗涤剂配 4 3/4 槽 槽 60 ℃的热）

　水）

　，约 0 20 升

　第三步：

　冲洗 □ 在冲洗槽中冲去餐具表面的皂液，放入消毒槽 第四步：

　消毒

　□ 餐具必需在浓度为 200ppm 的消毒溶液中浸泡 1 分钟以上，方能达到消毒的功效 小提示：

　消毒槽的配比（0 20 毫升消毒液配 4 3/4 槽 凉 水），约 0 20 升

　第 五 步：

　风干（或进入消毒柜 ）

　□ 在消毒槽中浸泡 1 分钟后，取出放在货架上风干；或放进消毒柜中消毒。

　小提示：勺、筷子必需放入消毒柜高温消毒，碗、碟至少一周进行一次高温消毒

　 顺手清洁

　□ 随时保持碗柜、水槽、残食台、垃圾桶、消毒柜的清洁

　 团队合作

　刷洗槽

　 冲洗槽

　 消毒槽

　 □ 在繁忙时段，主动挂念三炒间、拉面间、服务区输送餐具

　危机处理

　□ 火灾 —— 应保持冷静，疏散顾客，关闭电源， 使用灭火器， 拨打 9 119 报警并通知店经理。

　 示范

　□ 水槽洗涤五步骤 □ 灭火器的操作方法

推荐访问:新洗碗工作站观看检查表 工作站 洗碗 精选